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小麦胚芽油的提取和应用

来源:惠合制药设备厂 发布日期:2014-06-13 09:38:00作者:admin 点击次数:

1 小麦胚芽油的营养价值及功能介绍

小麦胚芽油是从小麦胚芽中提取的一种谷物胚芽油,具有很高的营养价值。

小麦胚芽油是国际上公认的最理想的天然 VE宝库,其 VE的含量是大豆油的 1 倍,玉米油的 2~215 倍,棉籽油的 3~4 倍,米糠油的 3~8 倍。此外还含有高不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、二十八碳酸及一些尚未解明的微量生理活性成分。

小麦胚芽油含有的亚油酸是人体内无法合成的脂肪酸,他能促进人体的新陈代谢,改善血液循环。麦胚油中的 VE、二十八醇及亚油酸具有防老抗衰、健身美容、抗不孕的生理功效。麦胚油还具有增进耐力、精力、体力和提高反应灵敏度的作用,是一种很有发展前途的健康食用油。

2 小麦胚芽油的提取方法

提取小麦胚芽油有机械压榨法和有机溶剂浸出法等传统方法,还有超临界流体萃取法以及加压溶剂萃取等新技术和新方法。这些方法可以采用我公司生产的提取设备中的多功能提取罐。下面主要介绍各种提取法的提取流程:

2.1 机械压榨法机

械压榨法提取小麦胚芽油的工艺流程为:小麦胚芽→蒸炒→压榨→小麦胚芽毛油→过滤→碱炼→水洗干燥→食用胚芽油。

机械压榨法优点是操作简单、食用安全性高;缺点是出油率低,粕中残油量高,油稳定性差,不适合用于小麦胚芽油的提取。

2.2 有机溶剂浸出法

有机溶剂浸出法制备小麦胚芽油的工艺流程为:小麦胚芽→加热干燥→溶剂浸出→蒸发→冷凝→汽提→冷凝→粗胚芽油→碱炼→水洗干燥→真空脱臭→过滤→食用胚芽油。

相对于压榨法,浸出法提取小麦胚芽油具有出油率高,粕中残油量少,脱脂胚质量好,麦胚油成分不会受到影响。采用浸出法提取小麦胚芽油的溶剂有正己烷、二氯乙烷、乙醇、石油醚和丙酮等,传统方法多采用单一溶剂浸出提取。陈存社等采用正己烷和丙酮复合溶剂浸提小麦胚芽油,实验结果高于单一使用正己烷和丙酮作为溶剂的出油率。通过正交实验得出的最佳工艺条件为,正己烷:丙酮为 2∶1 (体积比),溶胚质量比为 4∶1,水分含量为 2.6 g/100g,在 35 ℃下浸提 6 h。

2.3 超临界 CO2萃取法提取小麦胚芽油

超临界 CO2流体作为萃取剂,无燃性、无毒、无污染、无致癌性、无化学反应和安全性高。并且,用超临界 CO2萃取技术萃取小麦胚芽油具有出油率高、油质好、VE含量高、无溶剂残留等优点。与浸出法相比较,无需脱色、脱臭等工序,操作简单,省时。

孙爱东等从预处理条件 (水分含量、粉碎方法和粉碎度)、萃取条件 (温度和压力) 以及分离条件(温度和压力) 对小麦胚芽油萃取率的影响进行优化试验。优化工艺条件为:原麦胚含水量 <5 g /100g,萃取压力 35 MPa,萃取温度 35 ℃,分离压力11 MPa,分离温度 45 ℃,萃取时间 60 min,最后的萃取率可达到 97.5%。

王小梅等以乙醇为夹带剂进行超临界 CO2萃取小麦胚芽油进行试验研究。最佳乙醇用量为投料量的 10%~15% (质量分数),可进一步提高麦胚油的萃取率。

张福琪等采用超临界 CO2萃取技术萃取小麦胚芽油,优化的工艺条件为:萃取压力 25 MPa,CO2流量为 315 kg / h,时间为 310 h~315 h,温度为38 ℃,物料中含水量越低越好,萃取率可达 85%以上。

2.4 其他方法

左青和祈鲲等均采用液态丙烷和丁烷 (4 号溶剂) 浸提小麦胚芽油,出油率可达 90%以上,并且麦胚油中的功效成分及其生物活性不会受到影响,生产成本也较低。

Dunford 和 Zhang 采取加压溶剂萃取小麦胚芽油,显著缩短了萃取时间,大大减少了溶剂用量,产品得率不变,脂肪酸组成也不会受到影响,具有良好的应用前景。

3 小麦胚芽油的应用

美国在 20 世纪 30~40 年代已经开始对小麦胚芽油及其衍生物 VE进行开发研究。到了 20 世纪 70年代,美国的小麦胚芽油几乎风靡世界小麦胚芽市场。20 世纪 80 年代初,日本小麦胚芽油市场规模迅速膨胀,达到 200~230 亿日元之巨,至今不衰。

3.1 小麦胚芽油胶丸

日本自 20 世纪 70 年代初从美国引进小麦胚芽油,1975 年市场上就出现了小麦胚芽油胶丸。小麦胚芽营养调和油胶丸是以小麦胚芽油、月见草油为主要原料,配以多种维生素、牛磺酸及人参浸提物经科学加工而成的一种高级抗衰老、抗疲劳保健食品。其工艺流程为:小麦胚芽→软化→轧胚→萃取→萃取液→粗油→精制→调配→乳化→填充、制丸→冷却→包装→成品。调配是将精制过的小麦胚芽油、月见草油和 β- 胡萝卜素 (VA、卵磷脂等)以及浓缩人参浸提液 (VC、牛磺酸、VB1、VB2) 三者进行合理搭配。

3.2 高 VE小麦胚芽油涂抹食品

由于小麦胚芽油的风味和口感不易被人们接受,一般将其制成胶丸服用。对于老年人来说,胶丸容易和药联想在一起,心理上不舒服。他们更想能够从食品中获得所需的营养素。以水果、可可粉等原料和小麦胚芽油制成一种新型保健涂抹食品,低糖、低脂且具有保健作用,尤其适合老年人食用。高 VE小麦胚芽油涂抹食品的制作流程为:果汁、凝胶和白砂糖混合液、小麦胚芽油和可可粉的乳化液→微细化→均质→脱气→灌装→灭菌→冷却→成品。

3.3 分离提取 VE

小麦胚芽中的VE含量为30 mg/100g~50 mg/100g,居各植物油之首。小麦胚芽中含有全价的 VE,其中α 体约占总 VE质量的 60%、β 体约占 35%左右。天然 VE是一种极其宝贵的营养资源,其生理活性和安全性均优于化学合成品,因此,从小麦胚芽中提取天然 VE具有很高的经济效益和现实意义。

杨慧萍等对溶剂抽提法、超临界 CO2萃取法、乙醚提油再经超临界精馏浓集等不同方法提取小麦胚芽油中 VE进行了比较研究,结果表明:超临界CO2萃取得到的 VE含量最高。最佳萃取条件是萃取压力 33 MPa,萃取温度 45 ℃;用乙醚提取比用体积浓度 90%乙醇提取 VE得率要高;超临界 CO2精馏在压力为 19 MPa、温差为△t=9 ℃时有较好的 VE浓集效果。王贤等利用超临界 CO2萃取技术从小麦胚芽油中分离 VE。通过对萃取压力、温度和分离压等条件的优化试验,结果显示,VE的萃取压力为 30 MPa以下,分离压力为 6 MPa 左右,低温下得到的 VE含量高。

3.4 分离富集甾醇

小麦胚芽油中甾醇的含量要比其他植物油毛油中含量高得多,其中以谷甾醇为主,其次为菜油甾醇。小麦胚芽油所含甾醇几乎无胆固醇。杨锦竹等制备甾醇的方法为:小麦胚芽油皂化→石油醚萃取→脱溶。所得浓缩物中甾醇含量约为 60 g/100g(以 β———谷甾醇为标准物测定)。

3.5 分离富集二十八碳醇

二十八碳醇在小麦胚芽油中含量较高,一般有100 mg / kg 左右。二十八碳醇具有提高运动耐力和爆发力等生理活性。他的活性需要与其他生理活性物质配合,而小麦胚芽油中丰富的 VE是强化其生理活性的配合物质。可以说,小麦胚芽油是一种良好的营养资源。

马海乐等提出通过直接超临界 CO2萃取和使用两级分离途径提高二十八碳醇的富集量,试验所得浓缩物中二十八碳醇最高含量可达 160 μg/ g。

3.6 小麦胚芽油的其他用途

将小麦胚芽油添加到油制品内,可以提高其营养,又能增强抗氧化性;将胚芽油加入食品、饮料中,可以强化制品的营养;在唇膏等化妆品内加入胚芽油,能对皮肤保健起到良好的作用。

来源:惠合制药设备厂

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