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提取工艺对茶籽油质量的影响分析

来源:惠合制药设备厂 发布日期:2014-09-03 16:43:35作者:admin 点击次数:

摘要:对压榨法、溶剂法、水酶法3种提取方法生产的茶籽油质量进行对比分析,研究结果表明,水酶法生产的茶籽油质量要好。

山茶是中国大别山地区(湖北麻城)的特产,其果实中可以提取出满意的山茶油,即茶籽油。茶籽油的脂肪酸组成主要为油酸和亚油酸,另外还富含硬脂酸和棕榈酸,以及少量的亚麻酸、花生酸。这种油脂酸的组成与公认的的植物油橄榄油的油脂酸组成相似,被誉为“东方橄榄油”。目前,我国针对茶籽油的提取方法主要有压榨法、溶剂法、冷榨法、水代法、水酶法、临界CO2萃取法,3种常用的提取方法为压榨法、溶剂法、水酶法。

压榨法的生产工艺比较简单,适用于很多植物油的提取,并且可以茶籽油的纯正品质。但由于压榨法对茶籽油料进行压榨时产生的油饼内残存较多的油脂,导致提取率较低。进行压榨前需对油料进行烘烤以及蒸炒,压榨过程中的高温使得油料中蛋白质严重变性,从而造成了油料资源浪费。

溶剂法的生产效率较高,且加工成本较低,只需少量的有机溶剂,即可提取大量的毛油。但由于使用了化学有机溶剂,导致其安全系数降低。有机溶剂容易残留在毛油中,影响毛油的质量。

水酶法的生产设备相对比较简单,其生产的条件也比较温和,易于达到生产所需条件。同时,在提取油脂的过程中,亦可对除了油脂的其他成分进行分类回收,如蛋白质、茶皂素、碳水化合物等, 可有效提高综合利用率。但由于酶的成分比较复杂,因此成本比较高贵,且酶的结构不稳定,容易发生乳化变质。

这 3 种常用的提取方法各有其优缺点,在选择何种提取法提取茶籽油时,需根据油脂中的油酸值,V E、β- 胡萝卡素、多酷等含量进行选择。下面对 3 种方法进行试验设计,并对其各种成分的含量标准化测定后进行横向的比较。

1  材料与方法

1.1    试验材料

茶籽,湖北黄冈市林场; 压榨茶籽油,黄冈市植物油制取厂。

1.2    实验设备

索氏抽提仪;亚荣RE-52A 旋转蒸发仪;6890N气相色谱以及一些实验室常规仪器。

1.3    试验方法

a)溶剂法:将荼籽油果仁进行粉碎,然后进行烘干,采用有机溶剂乙烷进行索氏抽提,后通过旋转蒸发出去乙烷后在60℃的真空中干燥至恒重,具体标准参考GB/T5009.6-2003中的法。

b)水酶法:将荼籽油果仁进行粉碎,投入到试管中,滴入50ml,ph为5.0的磷酸溶液,90℃水溶加热30min,待温度降至室温,加入质量分数0.1%的酸性蛋白酶,50℃水溶加热4h,然后10000r/min离心10min,后提取上层油层,在真空中干燥至恒重。

1.4    测定方法

1.4.1      脂肪酸的测定

脂肪酸甲酯化采用GB/13776-1998 动植物油脂脂肪酸甲酯制备中的标准,脂肪酸的测定则采用气象色谱法。

1.4.2      酸值、过氧化值的测定

采用 GB/T5530-2005和GB/T5538-2005的标准。色谱柱采用美国的 Noukoul 色谱柱。色谱柱工作的起始温度设置为150℃,1min后,以每分钟上升5℃的趋势将色谱柱温度提升至190℃,并在此温度下保持20min。载气如果为N2,则设置流速为2ml/min;若为H2则设置流速为30ml/min;若为空气则设置流速为400ml/min。检测器的温度设置为220℃。

1.4.3      VE、多酣、β- 胡萝卡素以及磷脂的测定

分别采用GB/T5009.82-2003、GB/T5009.83-2003法等标准测定法。

2  结果与分析

2.1    3 种提油方法对茶籽油酸值、过氧化值的影晌

3 种提油方法对茶籽油酸值、过氧化值的影响见表1。由表1可知,水酶法提取的油脂其酸值明显比溶剂法和压榨法提取油脂的酸值高,而其过氧化值则明显比后两者低。出现这种结果的原因可能是水酶法的提油环境较温和,对抗氧化物质的损害程度低,而压榨法则需要对油料进行高温的处理,所以抗氧化物的含量较低。

表 1   3 种提油方法对茶籽油酸值、过氧化值的影响

方法

酸值 (KOH)

mg/g

过氧化值

mmol/kg

压榨法

0.986±0.021 b

2.941±0.141 a

溶剂法

0.711±0.019 b

2.277±0.135 b

水酶法

1.326±0.028 a

1.151±0.070 c

注:数据表示为平数加减标准差,同一对比值下字 母表示为差异的显著性。

2.2      3种提油方法对茶籽油脂肪酸组成的影晌

茶籽油中脂肪酸的成分大部分是由油酸、亚油酸、棕榈酸构成的,除此之外,还含有一些花生酸、亚麻酸。3 种提油方法对茶籽油脂肪组成的影响见表 2。由表 2 可知,溶剂法提取的油脂中饱和脂肪酸总量以及不饱和脂肪酸的含量。

表 2   3 种提油方法对茶籽油脂肪酸组成的影响

g/100g

脂肪酸

             压榨法

溶剂法

            水酶法

 

油酸

80.669

80.586

81.763

亚油酸

6.665

7.246

7.163

棕榈酸

8.002

8.321

8.243

花生酸

0.523

0.549

0.567

             亚麻酸

             0.311

             0.325

0.376

2.3      3种提油方法对茶籽油脂Ke、β- 胡萝卡素含量的影响

用水酶法提取的油脂中,V E 含量,明显高于压榨法和溶剂法。水酶法提取的油脂中β- 胡萝卜素的含量也比其他两种方法的含量高。这可能是由于压榨过程中油料经过高温处理,使得油脂中的VE和β- 胡萝卜素遭到了破坏。

2.4      3种提油方法对荼籽油多酚含量的影晌

水酚法与另外两种方法相比,其多酚含量低,溶剂法的多酚含量。这可能是由于水酶法是以水为溶剂,水能带走一部分的多酚,使酚含量降低。

经过分析比较,客户可根据实际情况采用适合自己的提油方法并运用提取设备对山茶进行提油。
 

来源:惠合制药设备厂

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